「HACCPに沿った衛生管理の制度化」の行政指導が新年度より本格化するに伴い、「次亜塩素酸水」を活用した衛生管理での対応の提案を実施

一般社団法人次亜塩素酸化学工業会(以下、当工業会)は、新型コロナウイルス感染症の影響で遅れていた厚生労働省による「HACCPに沿った衛生管理の制度化」が新年度より本格化するに伴い、「次亜塩素酸水」を活用した衛生管理での対応の提案を実施します。

新型コロナウイルス感染症の世界的流行とその後の5類移行に伴い、食品製造業界における衛生管理が一層の注目を集めています。2021年6月1日から完全施行されたHACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point：危害分析重要管理点)に基づく衛生管理は、全ての食品製造事業者に対してその重要性が増しております。当工業会では、JSA規格準拠の次亜塩素酸水(次亜塩素酸分子水溶液)のHACCPにおける衛生管理への活用を積極的に推進します。

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ご存じですかHACCP_2

HACCP（ハサップ）

「HACCPに沿った衛生管理の制度化」は、厚生労働省が立ち上げた取り組みで、食品等事業者が自ら衛生管理に積極的に取り組むことを奨励し、サポートすることを目的としています。HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point：危害分析重要管理点)は、食品の安全性を確保するための国際的に認められた管理方法であり、食品の製造から消費に至るまでの全過程で、危害を分析し、重要な管理点を設定して監視することで、食品の安全を保つことを目指します。

この制度は、食品等事業者がHACCPに基づく衛生管理の取り組みを自ら策定、実行することを支援し、HACCPの導入を全国に広め、消費者を含めた多くの人々にその重要性を認知してもらうことを目的としています。

次亜塩素酸水は、その高い除菌力と共に、人への安全性、物への安全性、環境への優しさを兼ね備えています。これらの特性は、HACCPの基本思想と非常に高い親和性を持ち、食品製造現場における安全で効果的な衛生管理を実現するための理想的な選択肢となり得ます。例えば次亜塩素酸ナトリウムでは除菌効果が少ない芽胞菌、アルコールでは除菌効果が少ないノロウイルスにも次亜塩素酸水(次亜塩素酸水溶液)は効果的です。

しかしながら、薬機法や食品衛生法に基づかない「市販の次亜塩素酸水」や「食品工場内で使用されている次亜塩素酸水」に関する情報は、厚生労働省が直接管轄する範囲外のものが多く、「HACCPに基づく管理」の実践に役立つ情報が不足しているのが現状です。

当工業会では、次亜塩素酸水の利用を推進し、特に「JSA規格準拠の次亜塩素酸分子水溶液」を活用したHACCPに基づく衛生管理の普及と情報提供に努めてまいります。我々の目標は、全国の食品製造事業者が、より安全で効率的な衛生管理を実施できるよう支援することにあります。これにより、消費者への安全な食品提供を保証し、食品製造業界の信頼性を高めることを期待しています。

JSA規格

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