株式会社道はつづくよどこまでもは、幕張メッセ、ROCK IN JAPAN FESでも知られている千葉県千葉市のJR千葉駅からすぐの喫茶店「道」(千葉県千葉市中央区弁天1-1-1 1F)のランチメニュー刷新から4ヶ月が経過し、連日売り切れ続出の好評を得ておりますことをお知らせいたします。
今回は、近隣に勤務されている方たちのことを考え「おいしくてヘルシーを」の思いで誕生した『ランチプレート』をご紹介いたします。
週替わりランチプレート
■メニュー開発の背景
なぜ品目が豊富なのか。その誕生のエピソードは、多いほうが食事をしていて楽しいという単純な発想と不足しがちな野菜をふんだんに使うことで健康的なランチを提供したいと考えたことでした。
ランチと言えば、かつては安い早いといった内容が人気でした。しかし健康に気を使う人たちが増えランチでもそれなりに気を使いたい、野菜を食べたいといった声に応えたいと思った経緯があります。その代表的な食事のイメージである「旅館の朝食」をコンセプトに開発を始めました。
そもそも出来合いのものをスピーディーに提供するか、全て手作りで提供するかわりに時間を要するかは一長一短であると考え、後者を選択する方に認知してもらえたらいいと考えました。
色々と考え、試行錯誤した結果、これなら「旅館の朝食」をバッチリ表現できていると思えるものが出来上がりました。
ランチプレートでは旬の食材を主に使用し、地元食材や贔屓にしてもらっている農家さんなどのアドバイスなども料理の構成を担っている。
とにかく多くの野菜と多品目の料理を提供することでお客さんに喜んでもらい、また次回のランチメニューの開発のモチベーションとなっていると店舗スタッフは語っています。週毎に変わるランチプレートは今後もより良い地元食材を使用した健康的なメニュー構成にしていく予定ですので、ぜひ足を運んでください。
■ランチプレートについて
ランチプレートの内容は10品目と豊富で、メインとなる主菜を複数品目から選択できるのも魅力的との声や、週替わりで内容が変わること、お客さんからのリクエストに応えたメニュー作りも好評です。
【メイン】(下記のうち1つを選択)
(1)唐揚げ～ネギだれ付き
(2)和風ハンバーグ～オニオンソースおろし添え
(3)銀鱈の煮付け
【副菜】
(1)キヌアサラダ
(2)グリーンサラダ
(3)キッシュ
(4)肉味噌きゅうり～酒粕仕立て
(5)冷やし茶わん蒸し～梅餡がけ
(6)塩麹豆腐と味玉子
(7)北海道大豆のテリーヌ～焼き茄子チーズソース
(8)とろろ
(9)冷製トマトクリームスープ
■店舗概要
店舗名 ： 喫茶 道(みち)
所在地 ： 〒260-0045 千葉県千葉市中央区弁天1-1-1 1F
予約 ： 050-5457-0643
営業時間： ランチタイム11:00～15:00
カフェタイム15:00～18:00(L.O17:00)
定休日 ： 日・祝
URL ： https://tabelog.com/chiba/A1201/A120101/12049985/dtlmap/
