カリフォルニア くるみ協会が、3月8日の「国際女性デー」を前に、女性の健康をサポートするくるみのレシピをウェブ上で公開しました。
スーパーフード“くるみ”
“くるみ”は、体内で生成されず食品から摂る必要がある必須脂肪酸「オメガ3脂肪酸(α-リノレン酸)」をナッツの中で唯一豊富に含んでおり、くるみひとつかみ(約30g)で、1日に必要なオメガ3脂肪酸(2.7g)を摂ることができます。さらに、抗酸化物質(ポリフェノール、メラトニン)、植物性たんぱく質、食物繊維、ビタミン・ミネラルなど、女性に嬉しい栄養がぎゅっと詰まっています。健康的な生活を送るためには、栄養バランスの摂れた食事が大切です。3月8日の「国際女性デー」をきっかけに、くるみを取り入れたヘルシーな食生活を始めてみませんか。
女性の健康応援レシピ～ケール、りんご、パンチェッタのくるみドレッシングサラダ～
材料(6人分)＜ドレッシング＞カリフォルニアくるみ…60g白ワインビネガー…大さじ3メープルシロップ…大さじ1 1/2パンチェッタの油(工程(2)(3)参照)…大さじ1※エキストラバージンオリーブオイルで代用可ディジョンマスタード…小さじ1塩・コショウ…ひとつまみ水…大さじ2
＜サラダ＞オリーブオイル…大さじ1パンチェッタ…110g※ベーコンで代用可レモン汁…大さじ2
(A)ケール(茎を取り除き、葉を千切り)…340gグリーンカール、またはサニーレタス(千切り)…230gりんご(スライス)…2個レーズン…40gカリフォルニアくるみ(粗く刻む)…60g
作り方1. フライパンを中火で熱し、パンチェッタを加える。パンチェッタが茶色でカリカリになるまで、よく混ぜながら5分程加熱する。パンチェッタを取り出し、キッチンペーパーに乗せて油を取る。2. フライパンに大さじ1 1/2のパンチェッタの油を残し、残りはフライパンから取り除く。ドレッシングでパンチェッタの油を使う場合、この時大さじ1を捨てずにとっておく。
＜ドレッシング＞3. 材料を全てフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。好みで水やドレッシングの調味料を加えて調節する。
＜サラダ＞4. 2のフライパンにレモン汁を加える。底にくっついているパンチェッタを全てかき集めて、大きいボウルに移す。サラダボウルにA、ドレッシングを入れて、よく和える。5. 4をお皿に乗せて、上からくるみとレーズンを散らす。
その他レシピはカリフォルニア くるみ協会ホームページにて。https://www.californiakurumi.jp/news/20240229
