温泉リゾート一の坊は、宮城県山元町にあるいちご生産者「一苺一笑（いちごいちえ）」さんを訪れ、地域の美味しい食材と生産者のこだわりを発見する「Meet-Up TOHOKU ソト活 一の坊™」を実施しました。
一苺一笑さんのいちごへの情熱
一苺一笑さんでは、いちごの鮮度と品質を最優先に考えています。代々続くいちご農家である佐藤さんは、ハウス内で丁寧に熟成させたいちごを手作業で収穫し、選別しています。摘みたてのいちごを最良の状態でお客様に届けるため、流通過程での速やかな配送が心がけられています。
いちごの受粉には、クロマルハナバチが重要な役割を担っています。この在来種の蜂は、均一な受粉を促し、形の美しいいちごを育てるために活躍しています。自然の力を最大限に利用し、品質の高いいちごを生産する取り組みが行われています。
一の坊の「ソト活」で見えたこと
一苺一笑さんの敷地内では、様々な品種のいちごが栽培されており、それぞれに異なる甘みや酸味、実の固さがあります。料理長たちは、これらのいちごを使用したメニュー開発に向けて、生産者との交流を深め、いちごの特性を学びました。いちごの収穫タイミングは、気候や太陽光に左右されるため、安定した生産は容易ではありません。一苺一笑さんでは、最適な収穫時期を見極めるための工夫と、年間を通じた品質管理に努めています。これにより、常に最高品質のいちごをお客様に提供することを目指しています。
関連リンク
一の坊リゾート公式サイト: https://www.ichinobo.com/Meet-Up TOHOKU ソト活 一の坊™過去の活動: https://newscast.jp/news/1817059, https://newscast.jp/news/7871337
